Zutaten:
2 m.-große Aubergine(n)
60 ml Zitronensaft
60 ml Sesampaste, Tahini
4 Knoblauch (Zehen)
Salz
Pfeffer
Öl (Oliven)
Petersilie, gehackt
Oliven, schwarze
Zubereitung:
Auberginen waschen, ringsum in der Mitte durchschneidn und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Das Fruchtfleisch herausholen und pürieren. Alle anderen Zutaten zufügen, vom Olivenöl nur soviel bis die Masse schön cremig ist. Abschmecken und zugedeckt (nicht mit Alu-Folie!) über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren mit den Oliven und der Petersilie garnieren. Dazu passt warmes Pitabrot.
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