Heidesand

Zutaten:

200 g Butter, zimmerwarm
80 g Puderzucker
50 g Marzipan - Rohmasse
1 Vanilleschote(n)
250 g Mehl
1 m.-großes Ei(er)
250 g Hagelzucker


Zubereitung:

Marzipan grob reiben oder fein würfeln und mit der Butter, dem Puderzucker und dem Mark der Vanillestange zu einer glatten Masse rühren. Das Mehl unterkneten und alles zu zwei Rollen mit ca. 3cm Durchmesser formen.
Diese in Folie wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 180°Umluft vorheizen.

Das Ei verquirlen. Die Folie von den Rollen lösen und diese dann mit dem Ei bestreichen und in Hagelzucker wälzen. In 1/2cm dicke Scheiben schneiden und diese in 8-10 Minuten hellbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tcherek

Zutaten:

Teig
3 mal Mehl (man nimmt entweder ein Glas, Schüssel, Becher... als Maßstab und behält man es für alle Zutaten)
1 mal geschmolzene Butter oder Margarine
1 El Puderzucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1/2 Teeglas Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
Wasser

Füllung
2 mal gemahlene Mandeln
1 mal Puderzucker oder weniger (je nachdem wie süss du es haben willst)
2 EL geschmolzene Butter
1 TL Aroma oder Zitronenzeste
Orangenblütenwasser

ca 3-4 Päckchen Puderzucker für den Mantel

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Ei und Butter mischen. Dann das Orangenblütenwasser und langsam Wasser hinzufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Bällchen formen und zugedeckt etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Dafür nimmt man die gemahlenen Mandeln und mischt diese mit dem Puderzucker,Zitronenaroma(wer es nicht mag lässt es einfach weg),der Butter und dem Orangenblütenwasser. Evtl. probieren, ob es süß genug ist ;)

Nun den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Etwas von der Füllung auf jeden Kreis legen. Den Teigkreis zumachen und ein Halbmond formen. Dann ein wenig an den Enden ziehen damit es die Form eines Hörnchens bekommt.

Im Ofen bei 180°C ca 15-20 backen.
Rausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Nun taucht man die Tcherek in das Orangenblütenwasser und wälzt sie dann in Puderzucker.(dafür braucht man etwas Geduld, dann man muss den Puderzucker ordentlich festdrücken) Einige Stunden stehen lassen und dann nochmal in Puderzucker wälzen damit sie komplett damit bedeckt sind.

Poca (Teigtaschen)

Zutaten:

250 g Mehl (evtl. ein bisschen mehr, falls der Teig etwas klebt)
1 TL Salz
65 g Öl (Sonnenblumenöl)
1/2 TL Zucker
1/2 Ei
125 ml warme Milch
21 g frische Hefe

Füllung: Spinat, Gehacktes oder Feta mit Petersilie


Zubereitung:

Zuerst nimmt man die Milch und erwärmt sie. Dann löst man darin die Hefe und den Zucker auf. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz, Öl, Eiweiß (Eigelb zum bestreichen aufheben)mischen. Dann das Milchgemisch dazu geben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig anschließend ca 1,5 Stunden zugedeckt ruhen lassen.

Nun kann man schonmal die Füllung vorbereiten. Am Besten die Füllung machen, die man am liebsten mag. Für die Feta-Füllung den Feta zerbröseln und mit der gehackten Petersilie mischen.

Beim Gehacktes einfach das Hack würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Von den Teig nun walnuss-große Stücke abtrennen und diese zu kleinen Kugeln formen.Anschließend die Teigkugel auf eine leichtbemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem dünnen Kreis ausrollen. Dann die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte legen und gut zudrücken (sodass ein Halbmond entsteht oder andere Formen wie man es mag).
Die Taschen auf ein backpapierbelegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen und wer mag mit Sesam bestreichen.
In den vorgeheizten Backofen bei 200°C backen bis sie goldgelb sind.

Süße Grießschnitte

Zutaten:

6 Eier

250 ml Sonnenblumenöl

250 g Joghurt

250 g Weizengrieß (fein)

250 g Mehl

250 g Zucker

1 P. Backpulver

Zutaten für Zuckerwasser:

1 Glas Wasser

1 Glas Zucker

Zubereitung:

Die Eier, Zucker und das Öl mischen. Grieß, Joghurt, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren. Auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, bis alles karamelfarbig ist( mit einem Zahnstocher den Test machen, ob er Kuchen auch durch ist). In der Zwischenzeit den Zucker im Wasser bei mittlerer Hitze auflösen. Grießschnitte aus dem Backofen holen und direkt das Zucker-Wasser draufgießen und aufsaugen lassen (Zucker-Wasser nach und nach dazugeben, damit der Kuchen nicht ertrinkt) Zu Rauten oder Rechtecken schneiden und mit Pistazienkernen oder gemahlenden Mandeln/Haselnüssen verziehren.

Makrud

Zutaten:

500 g mittleren Grieß (beim Türken)

250 g Butter (geschmolzen)

ca. 200 g Datteln (am besten schon als fertige Masse)

1 1/2 TL Zimt

150 ml Wasser

2 EL Rosenwasser

1 Glas Honig

Öl

Zubereitung:

Man nimmt die Butter und lässt sie langsam auf mittlerer Stufe schmelzen. In der Zwischenzeit den Grieß in eine Schüssel tun. Die geschmolzene Butter ein bisschen abkühlen lassen und zu dem Grieß in die Schüssel geben. Kräftig mischen. Dann das Wasser und das Rosenwasser dazu und alles so lange kneten, bis die Masse etwas fester wird. Dann zur Seite stellen und ruhen lassen. In der Zeit die Dattelpaste nehmen mit dem Zimt mischen und etwas Mehl auf den Tisch geben. Die Dattelpaste zu kleinen,dünnen Würstchen rollen und zur Seite legen. Nun den Teig nehmen, nochmal kneten(das Geheimnis liegt nur am kneten ;) und zu etwas dicken Rollen rollen. In der Mitte mit dem Finger eine Mulde drücken und die Dattelwurst da reinlegen und schließen. In die gewünschte Form bringen( falls man extra eine Makrudform hat oder normal mit dem Messer pi-mal-Auge). Öl in eine Pfanne geben(es muss gut heiß sein) dann die Makrud vorsichtig in das heiße Öl geben. Wenn sie von beiden Seiten gold/braun sind rausnehmen und in den Honig geben (am besten den Honig vorher ein bisschen warm werden lassen, dann saugen die Makrud sich besser voll ;) Im Honig wenden und dann evtl. mit Sesam bestreuen!

Bon Appetit!!!!