Algerischer Kokoskuchen

Baba Ganoush

Zutaten:
2 m.-große Aubergine(n)
60 ml Zitronensaft
60 ml Sesampaste, Tahini
4 Knoblauch (Zehen)
Salz
Pfeffer
Öl (Oliven)
Petersilie, gehackt
Oliven, schwarze

Zubereitung:
Auberginen waschen, ringsum in der Mitte durchschneidn und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Das Fruchtfleisch herausholen und pürieren. Alle anderen Zutaten zufügen, vom Olivenöl nur soviel bis die Masse schön cremig ist. Abschmecken und zugedeckt (nicht mit Alu-Folie!) über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zum Servieren mit den Oliven und der Petersilie garnieren. Dazu passt warmes Pitabrot.

Selbstgemachter Hamburger XXL ;)

Zutaten für die Brötchen:

250 g Mehl (evtl. ein bisschen mehr, falls der Teig etwas klebt)
1 TL Salz
65 g Öl (Sonnenblumenöl)
1/2 TL Zucker
1/2 Ei
125 ml warme Milch
21 g frische Hefe (oder 1 P. Trockenhefe)
etwas Sesam

Zubereitung:
Zuerst nimmt man die Milch und erwärmt sie. Dann löst man darin die Hefe und den Zucker auf. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz, Öl, Eiweiß (Eigelb zum bestreichen aufheben)mischen. Dann das Milchgemisch dazu geben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig anschließend ca 1,5 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Dann aus dem Teig ca 4 gleichgroße Kugeln formen und dann etwas plattdrücken, sodass sie wie Brötchen aussehen (sie gehen nämlich noch auf) Dann auf ein backpapierbelegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen und wer mag Sesam draufstreuen.
In den vorgeheizten Backofen bei 200°C backen bis sie goldgelb sind.

Den Rest kann man ja nach belieben belegen. Bei mir kommt Ketchup und Mayo drauf. Dann natürlich Fleisch(gehacktes)mit Käse drauf überbacken, Tomaten, Salat und natürlich gaaanz wichtig saure Gürkchen ;)
Schmecken 1000000 mal besser als das Papierkram von einer großen Fastfood Kette! :)

Maakouda (alg. Kartoffelplätzchen)

Zutaten:
5 Kartoffeln
1 Ei
Salz, Pfeffer,Cumin
2 Knoblauchzehen
Mehl
frischen Koriander

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und dann kochen (nicht zu weich). Dann zu Kartoffelpüree stampfen und die Gewürze, den zerdrückten Knoblauch sowie das Ei und den kleingeschnittenden Koriander dazu geben. Alles mischen, sodass es eine gut formbare Masse wird. Dann mit der Hand kleine Kügelchen formen, platt drücken, in Mehl wenden und dann schön braun anbraten. Schwups schon fertig und lecker zur Suppe!

Bärentatzen

SchmandPizza

Das Rezept habe ich von der Schwester auf der Seite: esmas-schlemmereien.blogspot.com und dann bei Rahmpizza. Hatte nur Schmand zu Haus deshalb habe ich die Saure Sahne einfach durch Schmand ersetzt. Sonst ist das Rezept das gleiche und echt super lecker. Danke Ukhti ;)

Leber in Tomatensoße

Gemüsesuppe mit Fleischklöschen

Zutaten:

Kartoffeln
Möhren
Petersilie (glatt)
Hack
Zwiebeln
Knoblauch
Öl



Zubereitung:

Als erstes das Gehackte nach belieben würzen und zu kleinen Klöschen rollen. Dann die Zwiebel schneiden und in etwas Öl langsam anbraten. Dann die Klöschen dazu und mit anbraten. In der Zwischenzeit die Möhren und die Kartoffeln in kleine Stücken schneiden. Nun die Zwiebeln und das Fleisch mit etwas Brühe ablöschen und das Gemüse und die Petersilie dazu geben. Alles so lange kochen lassen bis das Gemüse noch bissfest ist. Die Hälfte mit einem Pürrierstarb pürrieren, abschmecken und genießen.

Champignon-Creme-Suppe

Zutaten:
250 g Champignons
1 große Zwiebel
2 EL Butter
2EL Mehl
375 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Champignons waschen oder schälen und blättrig schneiden. Dann die Zwiebel schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Dann mit dem Mehl bestäuben und das Rühren nicht vergessen. Nun die Brühe dazu gießen und immer fleißig umrühren. Die Sahne dazugießen und alles pürrieren. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. Super schnell und super einfach ;)

Eid Mubarak liebe Schwestern!!!!

Bechamel-Kartoffel-Auflauf

Quarkbällchen

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Quark
1 TL Salz
250 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
Öl

Zubereitung:
Aus den ersten 7 Zutaten einen Rührteig herstellen und mit 2 Teelöffeln den Teig als Bällchen in das heiße Öl geben (habe es in der Friteuse gemacht) und goldbraun ausbacken. Habe die Bällchen bei 170 °C frittiert. Nicht zu viele Bällchen auf einmal in das Fett geben, da der Teig noch aufgeht und sich die Bällchen von selbst drehen, wenn sie braun und gar werden. Dann rausholen, auf einen Teller legen, kurz abkühlen lassen und dann in Zucker drehen.

Matlou (algerisches Fladenbrot)

Zutaten:
250 g Mehl
15 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
1/2 TL Salz (gestrichen)
2 EL Öl
Wasser

Zubereitung:
Hefe in ca. 50 ml lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Min. gehen lassen. Mehl und Salz mischen.
Öl, Hefemischung und nach und nach Wasser langsam dazu geben bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht und nicht mehr klebt. Eine Kugel darauß formen und 15 Min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in ca 4 Kugel teilen und mit der Hand platt drücken oder mit dem Nudelholz bis sie eine Dicke von 1 cm haben. Abdecken und nochmal 30 Min. gehen lassen. Dann langsam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Dann nach Belieben mit Hühnchen oder Salat füllen.

Tiramisu

Zutaten:
Löffelbiskuit (1 P. reicht dicke, kommt drauf an, wie viel man machen will)
250 g Mascarpone
2 getrennte Eier
75 g Zucker
kalten Kaffee
5 g Argantine
100 ml Wasser
Kakaopulver

Zubereitung:
Als erstes die Argantine im Wasser auflösen( siehe Packungsanweisung) und etwas abkühlen lassen. Schonmal Kaffee kochen und zur Seite stellen, damit auch dieser abkühlen kann. Dann die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mascarpone und die Argantine zu dem Eigelb geben und solange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Biskuit in den Kaffee tauchen und in eine Form legen. Dann eine Schicht Creme drauf, dann nochmal Biskuit und zum Schluss nochmal Creme. Mit Kakao bestäuben und im Kühlschrank ca 3 Stunden kalt stellen.

Kartoffelecken

Zutaten:
6 kleine Kartoffeln (möglichst sauber, damit man die Schale dran lassen kann)
Salz, Pfeffer, Paprika
Knoblauch
Petersilie
Chili
Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln halbieren und dann in Spalten schneiden(nicht schälen aber gründlich waschen). In eine Schale geben und mit den Gewürzen würzen und dann mischen. Öl in der Pfanne anstellen(aber nicht zu heiß) und die Kartoffelspalten und den Knoblauch (halbiert) in die Pfanne geben und langsam anbraten. Am Ende die kleingeschnittene Petersilie und den Chili drüber geben.

Bananencreme

Zutaten:

6 Bananen (eine davon zum Verziehren zurück behalten)

2 EL Zitronensaft

100 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)

1/2 P. Argantine (entsprechend 3 Bl. Gelantine)

1/4 l Sahne

Zubereitung:

Die Bananen zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Dann die Argantine und die steifgeschlagene Sahne unterziehen und mit Bananenscheiben garnieren. In den Kühlschrank und gut durchkühlen lassen.

Cupcakes

Zutaten für den Teig (ca. 24 Stück):
350 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

225 g Butter oder Margarine

300 g Zucker

1 Paket Vanillezucker

4 Eier

150 ml Milch

Zubereitung:
Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. In einer Schüssel Butter und Zucker sehr schaumig rühren, die Eier einzeln gut untermixen. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Teig in die Muffinformen geben (zu maximal zwei Dritteln füllen) und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Ganz abkühlen lassen, mit Vanille-Buttercreme bestreichen und mit Gebäckschmuck dekorieren.

Zutaten für die Buttercreme:
225 g Butter

500 bis 700 g Puderzucker

100 ml Milch

2 EL Vanille-Sirup (DaVinci etc. für Kaffee)
Bunter Lebensmittelfarbe (habe die Pulverform genommen)

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit der Hälfte des Puderzuckers, der Milch und dem Vanillearoma drei bis fünf Minuten cremig rühren. Anschließend einzeln immer eine weitere Tasse (100 g) Puderzucker zugeben und jeweils zwei Minuten mixen, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt. Wenn es warm ist sollte man sich mit der Butter beeilen, weil sie schnell schmilzt;)

Joghurt-Schnecken

Zutaten:
150 g Natur-Joghurt
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz

300 g Mehl (evtl. etwas mehr falls der Teig klebt)
1 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen:
25 g Butter, zerlassen
Für die Füllung:
75 g Rosinen
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
50 g Mandeln, gehackt
Für den Guss:
175 g Puderzucker
2 EL heißes Wasser

Milch, zum Bestreichen

Zubereitung:

Joghurt, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Salz gut verrühren.Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Butter bestreichen. Rosinen mit Zucker, Vanillinzucker und Mandeln vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flachdrücken und mit Milch bestreichen. Bei 175°C ca. 15- 20 Min. backen. Puderzucker mit dem heißen Wasser glatt rühren und auf die noch warmen Schnecken streichen. Die Füllung kann man aber auch beliebig abändern z.B. mit Nutella oder mit Marzipan, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. ;)

Quark-Tasche

Zutaten:
250 g Quark
250 g Butter
1 Pr. Salz
250 g Mehl
2 TL Backpulver
500 ml Milch
1 P. Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
ca 300 g Pfirsich (aus der Dose)

Zubereitung:
Quark, Butter, Salz, Mehl, Backpulver glatt verkneten. In Frischhaltefolie ca 3 Stunden kalt stellen.
Teig dünn ausrollen und in 12x20 cm große Rechtecke schneiden. 6 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren und die übrige Milch und den Zucker aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Pfirsiche klein schneiden und mit dem Pudding auf die Rechtecke geben( möglichst nur auf eine Seite, da man mit der anderen Hälfte die Tasche zuklappt). Ofen auf 190 C° vorheizen. Eiweiß verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Auf das Backblech legen und zweimal diagonal einschneiden. Dann für ca 20 Min. backen und nach dem sie abgekühlt sind mit Puderzucker bestreuen.

Wrap

Grundrezept für Wrapteig (reicht für 3-4 Wraps)
2 Eier
100 ml Milch
100 g Mehl (gesiebt)
2 Pr. Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Dann in eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben und die Wraps nach und nach backen. Unter ein feuchtes Tuch legen und nach belieben belegen. (bei meinem Rezept hab ich einfach Salat gemacht und Chick-Nuggets ) Hier eine andere Idee für die Füllung:

Zutaten:
2 Dosen Thunfisch
1 gr. Paprika
100 g Möhren
100 g Frischkäse
4 EL Joghurt
6 Wrapteige
1/2 Salat

Zubereitung:
Joghurt, Frischkäse, Thunfisch, Paprika (klein geschnitten) und Möhren (gerieben). Dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Chili und Curry würzen. Die Wraps mit Salat belegen und mit 2-3 EL Thunfischmasse drauf verteilen. (warm 10 Min. bei 175 C° erwärmen oder kalt essen

Spargelcremesuppe

Zutaten:
1 Kg weißer Spargel
30 g Butter
1 TL Zucker
250 g Kartoffeln
200 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Den Spargel schälen und die Schale waschen und mit der Butter und dem Zucker in 1 l Salzwasser geben und langsam aufkochen lassen und offen bei milder Hitze 15 Min. ziehen lassen. Die Spargelstangen in Scheiben schneiden und die Köpfe längs halbieren und zur Seite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Spargelbrühe durch ein Sieb gießen (Brühe natürlich auffangen ;) und dann mit Kartoffeln und Spargel erneut zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. aufkochen lassen dann sehr fein pürieren. Die Sahne und die Spargelspitzen dazu geben erneut aufkochen lassen und 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Zitrone und Pfeffer abschmecken.

Bifi

Zutaten für den Teig (reicht für ca 5 Stück):
250 g Mehl (evtl. ein bisschen mehr, falls der Teig etwas klebt)

1 TL Salz

65 g Öl (Sonnenblumenöl)

1/2 TL Zucker

1/2 Ei

125 ml warme Milch

21 g frische Hefe (oder 1 P. Trockenhefe)

Für die Füllung:
Würstchen
Röstzwiebeln
Ketchup
Käse (Gouda)
selbstgemachter Kartoffelbrei

Zubereitung:
Für den Teig nimmt man zuerst die Milch und erwärmt sie. Dann löst man darin die Hefe und den Zucker auf. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz, Öl, Eiweiß (Eigelb zum bestreichen aufheben) mischen. Dann das Milchgemisch dazu geben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig anschließend ca 1,5 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
In der Ruhezeit kann man schonmal Kartoffelbrei machen, damit dieser dann schonmal abkühlen kann. Dann nimmt man den Teig, rollt ihn quadratisch aus, legt ein Würstchen drauf, dann etwa einen EL Ketchup, dann den Kartoffelbrei, darauf die Röstzwiebeln und zum Schluss etwas Käse drauf. Nun den Teig einklappen und gut an den Nahtstellen festdrücken, damit es nicht aufgeht. Mit dem Ei bestreichen und bei 180C° solange backen, bis sie oben braun werden. Hab mir das Rezept selber ausgedacht, also kann man mit der Füllung beliebig variieren, was man halt so zu Hause hat und was man mag. Statt den Röstzwiebeln kann man natürlich auch einfach normale Zwiebeln anbraten und die darauf tun. Viel Spass beim Essen ;)

M´hadjib

hier die gefüllte Variation

M´semen

Zutaten:
270 g feinen Grieß
1/2 TL Salz
Wasser
Öl (neutral)

Zubereitung:
Den Grieß mit Salz mischen und in eine große Form oder Schale geben. Dann etwas Wasser dazu tun und kräftig kneten. Das immer so weiter, einbisschen Wasser auf den Teig und kneten...bis der Teig schön weich und elastisch wird (mind. 30 Min. kommt drauf an, wie viel Kraft man in den Muckis hat ;) Dann kleine Kugeln formen und unter ein feuchtes Tuch für ca 2 Std ruhen lassen (mach immer ein bisschen Öl auf die Kügelchen) Dann etwas Öl auf die Unterfläche tun (am besten gehts auf Tisch) und die Kugeln flach drücken ( wichtig! Immer mit Öl befeuchten) und zu einem Rechteckt streichen. Dann wie einen Brief zusammen falten und nochmal flach drücken, so dünn bis man den Tisch durchscheinen sieht. Dann in eine beschichtete Pfanne geben und langsam von beiden Seiten braun werden lassen. Dazu schmeckt Honig oder Butter. Sorry für die komplizierte Erklärung, werde inshalla beim nächsten mal Fotos von den einzelnen Schritten machen, dann ist es wahrscheinlich einfacher zu verstehen.

Mini-Dickmann-Torte

Zutaten:
4 Eigelb
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 ml lauwarmes Wasser
150 ml Speiseöl
300 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
4 Eiweiß
1 geh. EL Kakao

Füllung:
400 ml Schlagsahne (evtl. 100 ml zum verziehren)
2 P. Sahnefest
einige Mini-Dickmann´s

Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Wasser und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete (oder ich leg einfach auf den Boden der Form etwas Backpapier, dann bleibt nichts kleben und der Kuchen geht super raus) Springform füllen und glattstreichen. Kakao unter den restlichen Teig rühren, in einen Spritzbeutel füllen und in Wellenform auf den hellen Teig spritzen. Ab in den vorgeheizten Backofen bei etwa 180ºC 40-50 Min. backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Aus dem oberen Boden einige Kreise (in der Größe der Mini-Dickmanns) ausstechen, (hab einfach einen Dickmann genascht und den Boden als Schablone genommen und mit einem Messer und TL die Kreise ausgehoben, ging echt super) das ausgestochene Gebäck zerbröseln. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Gebäckbrösel unterheben und die Masse auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden darauf legen. Dann die Dickmann´s vorsichtig in die Löcher tun und mit etwas Sahne oder wie man es mag, verziehren.

Himbeer-Clafouti

Zutaten:
250 g Himbeeren (gefrohren oder frische)
6 EL Zucker
4 Eier
1 Pr Salz
100 g Mehl
6-7 EL Sahne
1 TL Puderzucker

Zubereitung:
Die Himbeeren auftauen lassen und mit 3 EL Zucker mischen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und 1 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe, Salz und 2 EL Zucker schaumig schlagen. Das Mehl und die Schlagsahne unter die Eigelb-Masse rühren. Eiweiß in 2 Portionen teilen. Erst nur 1 Hälfte vorsichtig unterheben, danach die zweite Hälfte. Auf diese Weise bleibt viel von der eingeschlagenen Luft erhalten und der Clafouti wird herrlich locker. Den Saft, der bei den Himbeeren austritt, abgießen und dann die Himbeeren in eine gefettete ofenfeste Form legen. Die Masse draufstreichen. Alles in den vorgeheizten Backofen für 30-35 Min. bei 175°C backen (eventuell die letzten paar Minuten abdecken). Dann rausholen und mit Puderzucker bestäuben. Man kann es warm als Dessert oder aber auch kalt essen.

Zutaten:

Karotten
Rote Beete
Reis
Thunfisch (Dose)
Gurke
Kopfsalat
Mayonaise
Essig und Öl

Zubereitung:
Gurken in dünne Scheiben schneiden, die Karotten raspeln, rote Beete in Stücke schneiden, Reis kochen, abkühlen lassen und mit dem Thunfisch vermengen. Salat klein schneiden. Nun das Dressing aus Essig, Öl und Gartenkräutern, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken. Über die einzelnen Zutaten geben und ein bisschen durchziehen lassen. Alles auf einem Teller schön anrichten und bis zum Essen kalt stellen. Mit Brot servieren!

Pizza mit Käserand

Zutaten:
für den Teig:
250 g Mehl
5 g Salz
5 g Olivenöl
4 g Zucker
1 P. Trockenhefe
150 ml Wasser
1 Eiweiß

Zubereitung:
Zutaten zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und alles 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann den Teig ausrollen und in die Pizzaform legen, (man sollte etwas Rand lassen also etwas größer ausrollen, als die Form ist, für den Käse im Rand.)
Nun Gouda reiben und auf den Teig am Rand der Form verteilen. Mit dem überstehenden Rand verschließen,gut andrücken und nochmal ca ne halbe Stunde gehen lassen. Backofen vorheizen. Die Pizzasoße auf den Teig verteilen (nehme einfach nur Ketchup) und den Backofen schieben bei 180 C° bis die Soße anfängt Blasen zu bilden(der Teig sollte nicht zu braun werden aber ein bisschen Farbe haben. Dann den Teig rausholen nochmal etwas von der Pizzasoße draufgeben und nach belieben belegen. Und ganz wichtig, nicht das Oregano vergessen ;) In den Backofen geben und backen bis der Rand schön braun und der Käse verlaufen ist!

Zigarren-Börek

Zutaten:

Börekteig (beim Türken oder Chinesen)
Öl zum fritieren
Ei
Füllung nach belieben:
Schafskäse
Petersilie
oder
Hack
Frischkäse
Zwiebel
oder
Kartoffelbrei (natürlich selbst gemacht)
Ei
Frischkäse


Zubereitung:
Den Börekteig auftauen und in ein feuchtes Tuch einschlagen, damit er nicht austrocknet. Dann ein Stück nehmen ddie Ränder mit dem verquirltem Ei etwas einstreichen und nach belieben füllen. Dann die Seiten links und rechts einklappen und als eine Art "Zigarre" zusammen rollen. Ins heiße Öl geben (schön auf die Fingerchen aufpassen!!!) und sie goldbraun werden lassen. Dann auf ein Küchencrep legen, damit sie nicht zu fettig sind, und schon kann los gefuttert werden. Passt übrigens super zu Suppe oder auch Salat! ;)

Schoko-Eclairs

Zutaten:

Brandteig:
150 ml Wasser
60 g Butter ,in Flocken
90 g Mehl
2 Eier

Creme Patissiere:
2 Eier
50 g Zucker
2 EL Speisestärke
300 ml Milch

Glasur:
25 g Butter
1 EL Milch
1 EL Kakao
100 g Puderzucker

Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf erhitzen. Wenn das Wasser anfängt zu sprudeln vom Herd nehmen das Mehl zugeben und kräftig schlagen, bis ein weicher Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen dann erst die Eier einrühren bis ein glatter Teig entsteht und alles in einen Spritzbeutel füllen.
Das Backblech mit Wasser besprenkeln. 7,5 cm lamge Eclairs drauf spritzen mit Abstand, da sie noch aufgehen. Im vorgeheizten Backofen 200 C° ca 30-35 Min backen. Dann rausholen und an der Seite einen kleinen Schlitz machen damit der Dampf raus und später befüllt werden kann und abkühlen lassen.
Für die Creme die Eier mit dem Zucker 10 Min aufschlagen(das gibt Muckis ;), dann die Speisestärke unterheben.
Die Milch fast aufkochen lassen und unter rühren zu der Eimischung geben. Die Mischung wieder zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze zu einer dicken Creme verrühren. Vom Herd nehmen und wenn man mag etwas Vanille (einer Schote) dazu geben. Abdecken und abkühlen lassen.
Für die Glasur Butter (keine Magarine da die Glasur sonst zu weich wird)und Milch in einem Topf erhitzen von Herd nehmen und Kakao und Puderzucker zugeben. Verrühren bis alles glatt ist.
Die Eclairs nun mit der Creme füllen (am besten gehts wenn man es zu zweit macht, so kann einer den Teig festhalten und der andere kann die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels reihnfüllen). Dann die Glasur draufgeben (man sollte sich etwas beeilen, da die Glasur schnell wieder fest wird)! Und fertig, schmecken 1000 mal besser als die gekauften ;)

Vanillekipferl

Zutaten:

250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
200 g Magarine oder weiche Butter
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zum Wenden:
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Dann die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und alles mit einem Knethacken erst auf niedriger Stufe und dann auf höchster Stufe durchkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in einer Frischhaltefolie eine zeitlang kalt stellen (ca.1 stunde)
Nun aus dem Teig kleine Hörnchen formen und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Ofen auf ca. 180C° vorheizen. Die Kipferl in den Backofen schieben und etwa 10 Min backen.
In der Zwischenzeit Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen.
Wenn die Kipferl fertig sind aus dem Backofen nehmen und direkt den Puderzucker/Vanillezucker mit einem Sieb gleichmäßig drübersieben. Abkühlen lassen und in einer Dose verpacken.
PS: Man sollte keine selbst abgezogenen und selbst gemahlenen Mandeln verwenden, da diese einen höheren Fettgehalt haben als die gekauften ;)
Viel Spass beim Naschen!

Himmbeer-Vanille-Rolle

Zutaten für Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
70 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Himbeercreme:
150 g tiefgekühlte Himbeeren
250 g Mascarpone
2 EL (gehäuft) Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnefest/steif

Zitronencreme:
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Quarkfein Zitrone (z.B. von Dr. Oetker) oder eine andere Geschmacksrichtung die man mag

Zubereitung:

Himbeeren auftauen lassen. Backofen auf 200 C° vorheizen.
Für den Biskuitteig die Eier auf höchster Stufe 1 Min schaumig schlagen.Dann mit Vanillezucker mit Zucker mischen und den unter weiterem Rühren 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und das kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen und für ca 8 Min backen.
Dann rausholen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Einer kleine Kastenform ( ich nehm immer eine Rehrückenform) mit etwas Butter einpinseln und mit Frischhaltefolie auslegen.
Biskuitplatte umdrehen und das Papier abziehen. Die Platte nun einmal quer halbieren. Eine Hälfte in die Kastenform legen. Die andere Hälfte des Biskuitteiges in 3 gleichgroße Stücke schneiden.
Die Himbeeren mit der Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und dem Sahnefest mischen.
Für die Zitronencreme Sahne mit dem Quarkfein in einen hohen Behälter tun und steif schlagen.
Nun die Hälfte der Zitronencreme auf den Biskuitboden in der Form streichen. Einen Boden auflegen und andrücken. Nun die Hälfte der Himbeercreme draufverteilen einen Boden nehmen drauflegen und andrücken. Die Creme nocheinmal wie oben draufgeben und zum Schluss den letzten Boden auf die Himbeercreme geben. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.(nur zum kühlen)
Zum servieren den Kuchen auf einen Teller stürzen und die Folie abziehen evtl. mit Puderzucker bestreuen. Fertig! Ein bisschen aufwendig aber es lohnt sich ;)

Biskuitrolle mit Marmelade

Gebackenes Thunfischciabatta (lecker luftig)

Ciabatta:

450 g Mehl
1 TL Salz
15 g frische Hefe
1/4 L Wasser
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und Zucker in die Hefelösung rühren. Hefe ca. 10 Minuten gehen lassen. In die Mitte vom Mehl eine Mulde drücken. Hefelösung und Olivenöl in die Mulde gießen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen. Evtl. wenige Tropfen Wasser zufügen, sollte der Teig zu trocken sein. Wenn der Teig zu feucht ist, evtl. wenig Mehl unterkneten. Teig in eine Plastikschüssel legen und mit einem Deckel verschließen. Deckel an einer Seite kurz anheben und die Luft hinauspressen. Deckel sofort wieder schließen und die Schüssel in heißes Wasser stellen. Nach ca. 20-25 Minuten springt der Deckel mit einem leichten Knall ab, wenn der Teig genügend aufgegangen ist. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Die kurzen Seiten einmal nach innen umschlagen und den Teig in Längsrichtung zu einem Ciabatta zusammenrollen. Die Nahtstellen fest zusammendrücken. Ciabatta auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Ciabatta ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Ofen auf 210° vorheizen. Ciabatta auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Vor dem Anschneiden Ciabatta auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nun kann man das Ciabatte belegen wie man es gern mag z.B. mit Thunfisch oder Gemüse und natürlich viiiiel Käse. Eine Seite des Cisbattas mit einer Zutat belegen, dann den Käse drauf und nochmal kurz in den Backofen, damit der Käse zerläuft!!! Leckerrr!!!

Erbsen mit Lamm

Algerischer Cous-Cous

Schneller Salat

Zutaten:

1/2 Packung Schafskäse
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 handvoll frische Petersilie
Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Mais und die Kidnesbohnen aus der Dose in ein Sieb geben und mit Wasser kurz sauber spülen dann in eine Schüssel geben. Nun den Schafskäse in kleine Stückchen schneiden und zu dem Mais und den Kidneybohnen geben. Nun ein normales Dressig aus Essig und Öl machen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und schon ist der Salat fertig. Dazu ein leckeres warmes Brot reichen ;)

Bulgursalat

Zutaten:

1,5 - 2 Tasse/n Bulgur, (fein)
1/2 Pck. Tomate(n), passierte
250 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
2 Stange/n Frühlingszwiebel(n)
3 Tomate(n)
2 große Peperoni, (1 grüne und 1 rote)
Petersilie
Salz und Pfeffer
Gewürze, pul Biber (ersatzweise scharfes Paprika-Pulver)
Zitronensaft
Öl

Zubereitung:

Passierte Tomaten, Tomatenmark und ein Spritzer Zitronensaft in einem großen Topf verrühren, nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und pul Biber würzen und aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und soviel Bulgur hineinrühren, bis es "matschig/leicht trocken" wird, Deckel drauf und ca. 15min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Lauch, die Tomaten und die Peperoni klein schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Handvoll Petersilie klein hacken und auch dazugeben. Den Bulgur hinzugeben umrühren und ein halbes bis volles ( wie man es mag) türkisches Teeglas Öl darüber gießen, nochmals umrühren und fertig!

Fluffige Amerikaner

Zutaten:

300 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Magarine
125 g Zucker
1 Pkt Vanillezucker
2 Eier
5 EL Milch
1 TL Zitronenschale


Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver mischen. Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unter die Margarine rühren. Mehl, Milch und abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone zufügen und den Teig glatt rühren. Backofen auf 200° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für jeden Schokoladen Amerikaner 1 gut gehäuften Esslöffel Teig mit größerem Abstand auf das Blech setzen. Der Teig läuft beim Backen stark auseinander. Den Teig auf der mittleren Schiene in knapp 13-14 Min. goldgelb backen. Der Teig bräunt auf der Unterseite stärker. Deshalb sollte der Teig möglichst hell bleiben, da die Amerikaner sonst zu trocken werden. Amerikaner aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit Puderzucker und Wasser Zuckerguss machen und diese auf die Unterseite des Amerikaners geben und mit bunten Streuseln verziehren. Den Zuckerguss fest werden lassen und wegputzen!!!!

Toffifee-Torte

Zutaten:

Für den Biskuitteig:
100 g Löffelbiskuits
100 g gemahlene Haselnusskerne
3 Eiweiß (größe M)
150 g Zucker
3 Eigelb
25 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:
2 Päckchen Sahnefest
10 Toffifees
500 ml Schlagsahne
22 g Kakaopulver

Zum Bestreichen:
1 EL Zucker
2 EL Wasser
30 g Aprikosenkonfitüre

ca 14 Toffifees


Zubereitung:

1. Für den Teig Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle o.ä. zerdrücken. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
2. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker ca 4 Min. cremig rühren.Das steifgeschlagene Eiweiß auf das Eigelb geben und unterheben.
3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit Löffelbiskuit und Haselnusskernen mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in eine Springform geben und bei einem vorgeheizten Backofen bei 180 C° 25-30 Min. backen.
4. Den Boden aus der Form lösen und erkalten lassen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden.
5. Für die Füllung die Toffifees fein hacken(am besten im Mixer). Die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen .
6. Unter die Hälfte der Sahne kommen die gehackten Toffifees und unter die andere Hälfte kommt der Kakao. Die Kakaosahne in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen. Auf den unteren Boden mit der Kakaosahne von außen einen 3 cm breiten Rand spritzen, ein bisschen Sahne zum verziehren zurückbehalten.
7. Die Mitte des Bodens mit 3/4 der TOffifeesahne bestreichen und den oberen Boden drauflegen und andrücken.
8. Zucker mit Wasser unter rühren zum kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Konfitüre dazu geben und solange kochen lassen bis die Masse anfängt anzudicken. Den oberen Boden damit bestreichen.
9. In die Mitte der Tortenoberfläche einen Kreis aus der restlichen Toffifeesahen streichen. Die Torte mit der restlichen Schokosahne verziehren und mit Toffifees ganieren.

Himmbeertorte

Muhallebi

Zutaten (für 2 Personen):

1/2 Liter Milch

75 g Zucker

35 g Reismehl

Zimt

Zubereitung:

Als erstes dir Milch aufkochen lassen und immer schön aufpassen, dass sie nicht überkocht! Dann vom Herd nehmen und den Zucker und das Reismehl einrühren. Dann zurück auf den Herd stellen und unter rühren und bei kleiner Hitze ca 25 - 30 Min. fest werden lassen. Wenn die Masse etwas fester wird runter nehmen in Dessertschalen füllen und mit Zimt oder gehackten Pistazien verziehren und dann an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Chinesische Nudelsuppe

Zutaten:

200 g Hühnchenfleisch

2 TL Stärkemehl

1 EL Sojasoße

1 EL Austernsoße

40 g Glasnudeln

100 g Lauchzwiebeln

100 g Champignons

1 EL Öl

3/4 L Hühnerbrühe

2 TL Stärkemehl

2 EL Sojasoße, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes nimmt man das Hühnchenfleisch (nehme immer Keulen) und kocht diese normal im Wasser zu einer Brühe( so hat man gleich das Hünchenfleisch und eine super leckere selbstgemachte Brühe)!

In der Zwischenzeit kann man anfangen, die Lauchzwiebeln in feine Ringe zu schneiden und die Champignons in etwas breitere Scheiben (vorher natürlich gründlich säubern). Wenn das Huhn fertig ist, abpulen und das Fleisch in einer Mischung aus 2 TL Stärke und der Sojasoße 15 Min. marinieren. Nun die Glasnudeln ebenfalls 15 Min in warmen Wasser einweichen. Anschließend in Salzwasser 8 min. garen.

Nun das Öl in einen Topf geben und das Hühnchenfleisch mit den Zwiebeln darin leicht anbraten. Dann die Champignons dazu geben und kurz mitschmoren. Nun die Hühnerbrühe dazu geben und alles einmal aufkochen lassen und mit 2 TL kalt angerührter Stärke binden. die Nudeln dazu geben, abschmecken und nach Geschmack mit 2 EL Sojasoße verfeinern.

rezept folg, inshallah!