Bechamel-Kartoffel-Auflauf

Quarkbällchen

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Quark
1 TL Salz
250 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
Öl

Zubereitung:
Aus den ersten 7 Zutaten einen Rührteig herstellen und mit 2 Teelöffeln den Teig als Bällchen in das heiße Öl geben (habe es in der Friteuse gemacht) und goldbraun ausbacken. Habe die Bällchen bei 170 °C frittiert. Nicht zu viele Bällchen auf einmal in das Fett geben, da der Teig noch aufgeht und sich die Bällchen von selbst drehen, wenn sie braun und gar werden. Dann rausholen, auf einen Teller legen, kurz abkühlen lassen und dann in Zucker drehen.

Matlou (algerisches Fladenbrot)

Zutaten:
250 g Mehl
15 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
1/2 TL Salz (gestrichen)
2 EL Öl
Wasser

Zubereitung:
Hefe in ca. 50 ml lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Min. gehen lassen. Mehl und Salz mischen.
Öl, Hefemischung und nach und nach Wasser langsam dazu geben bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht und nicht mehr klebt. Eine Kugel darauß formen und 15 Min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in ca 4 Kugel teilen und mit der Hand platt drücken oder mit dem Nudelholz bis sie eine Dicke von 1 cm haben. Abdecken und nochmal 30 Min. gehen lassen. Dann langsam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Dann nach Belieben mit Hühnchen oder Salat füllen.

Tiramisu

Zutaten:
Löffelbiskuit (1 P. reicht dicke, kommt drauf an, wie viel man machen will)
250 g Mascarpone
2 getrennte Eier
75 g Zucker
kalten Kaffee
5 g Argantine
100 ml Wasser
Kakaopulver

Zubereitung:
Als erstes die Argantine im Wasser auflösen( siehe Packungsanweisung) und etwas abkühlen lassen. Schonmal Kaffee kochen und zur Seite stellen, damit auch dieser abkühlen kann. Dann die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mascarpone und die Argantine zu dem Eigelb geben und solange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Biskuit in den Kaffee tauchen und in eine Form legen. Dann eine Schicht Creme drauf, dann nochmal Biskuit und zum Schluss nochmal Creme. Mit Kakao bestäuben und im Kühlschrank ca 3 Stunden kalt stellen.

Kartoffelecken

Zutaten:
6 kleine Kartoffeln (möglichst sauber, damit man die Schale dran lassen kann)
Salz, Pfeffer, Paprika
Knoblauch
Petersilie
Chili
Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln halbieren und dann in Spalten schneiden(nicht schälen aber gründlich waschen). In eine Schale geben und mit den Gewürzen würzen und dann mischen. Öl in der Pfanne anstellen(aber nicht zu heiß) und die Kartoffelspalten und den Knoblauch (halbiert) in die Pfanne geben und langsam anbraten. Am Ende die kleingeschnittene Petersilie und den Chili drüber geben.

Bananencreme

Zutaten:

6 Bananen (eine davon zum Verziehren zurück behalten)

2 EL Zitronensaft

100 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)

1/2 P. Argantine (entsprechend 3 Bl. Gelantine)

1/4 l Sahne

Zubereitung:

Die Bananen zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Dann die Argantine und die steifgeschlagene Sahne unterziehen und mit Bananenscheiben garnieren. In den Kühlschrank und gut durchkühlen lassen.